走进早市或农贸市场，会发现越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表，在专业人士眼里，它们是拥有超强的抗氧化、抗衰老能力的养生新星，紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩。
紫色外衣带来的“神奇”功效：
紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。
此外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。
食品的颜色不仅能体现营养价值，对人的心情的调节也有一定作用。紫色集合了一热一冷的红色与蓝色，所以紫色能够起到保持身心平衡、舒缓镇静的作用。
“食物多样化，优先选深色”，选择食物可以遵循的大原则：到了什么季节就多吃当季的时令食物；什么东西都吃一些；哪种颜色都不落下；同类食物，优先选择深色的，比如同样是茄子，“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好，同样是甘薯，紫甘薯就比红甘薯营养更丰富！
紫色蔬果的最佳“伴侣”：
对于紫色的蔬菜在食用上与其他的蔬菜没有什么大的区别，紫甘蓝凉拌的方法比较好，也可以和洋葱、西红柿、土豆、牛肉一起做汤；葡萄酒泡洋葱对血管有好处；紫薯蒸着吃营养素流失少，紫薯和白薯一起做挂浆甜品有食欲；茄子虽然用油焖或炸茄盒的方法好吃，但食用油的摄入量会增加，不建议这样吃，蒸，然后用将姜汁、蒜泥凉拌也是非常开胃的瘦身美食。
至于紫色的水果一样要吃应季的、新鲜的。蓝莓、葡萄果皮中的营养素含量比较高，尽管吸收不是很好但尽量还是带皮吃。
星潜力PK值：
常见的紫色的蔬菜、水果有：紫茄子、紫洋葱、紫薯、紫甘蓝、紫玉米、蓝莓、桑葚、紫葡萄等，还有我们不多见的紫扁豆、紫山药、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等。
NO1 蓝莓：含有花青素最多的蔬果，可以预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳。
NO2 紫葡萄：仅次于蓝莓和紫色胡萝卜的富含花青素水果，是抗衰老的绝佳食物。
NO3 紫薯：除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素，能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用。
NO4 茄子：含有花青素、维生素E、大量多酚，能有效延缓细胞老化、增强机体免疫力、抵御癌症、祛除色斑、滋养皮肤。
NO5 桑葚：被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。除了延缓衰老，桑葚还有改善皮肤的血液供应，营养、美白肌肤，明目乌发作用，是非常好的女性美容食品。
