红烧肉，一道十分普通的家常菜。
有人喜欢吃肥一点的，有人喜欢吃瘦一点的；有人喜欢吃烂一点的，有人喜欢吃不太烂的。
做红烧肉，先买一块大块的五花肉，肉一定要买肥瘦相间的，然后把肉洗干净，肉上的毛拔掉，锅里烧开水把肉放锅里煮一下，去掉血水，这样的话肉会比较好切，之后把肉切成麻将块大小，放锅里备用。锅里热油炒糖色，糖放一小勺，炒糖一定要用小火，慢炒，不然会炒焦，就不好吃了，炒好后放肉炒，之后放一点生抽，因为已经炒糖了，就不要放老抽了，不然会很黑，再放盐，姜，调味粉，再加热水，记得是加热水，加凉水就不好吃了，水要刚好没过猪肉。
红烧肉可以和笋干一起烧，也可以和木耳一起烧，看个人喜好，因为这样肉煮起来不会那么油的腻，之后把肉和配料炒好就可以上锅炖了。 也有些人不喜欢放高压锅炖，觉得这样烧太烂了，这是不同的煮法了，是之前炒好后放炒锅里小火慢炖，炖到烂为止。没时间的人就放高压锅里烧了。 记得炖的时间不要太长，太长肉会太烂，就只能给老人家吃了。炖个十五到二十分钟就好了。
最后就可以装盘，红烧肉配干饭是最下饭的了。
