记得小时候，每当家里包饺子的时候，总是大家十分开心的时候。因为奶奶是做面的，所以奶奶总是会包包子馒头这类的面食给我们吃。
每当包饺子的时候，会有人负责活面，有人擀皮，有人弄饺子馅，我们就搓圆圆的饺子蒂，在家里只要一做饺子，就是不用弄饭吃的，因为会弄很多，我们也很爱吃，饺子汤也很好喝。
饺子的馅，有很多种，有人喜欢吃韭菜大葱馅的，有人喜欢吃韭菜馅的，也有人喜欢吃葱馅的，还有大白菜馅的，香菇玉米馅的，也有芥菜馅的，各式各样，其实最平常最简单的是韭菜猪肉馅的。
做饺子馅，现在不会再像以前那样会自己把肉剁碎了，其实自己用刀剁碎是最好不过的了。只是现在大多数人忙，没有那么多的时间去剁肉，你也可以叫卖猪肉的师傅帮忙，用绞肉机把猪肉弄碎，这样子也是可以的。
买好了肉末，就可以开始调料了，你要记得要加姜，先把姜切碎，和饺子肉末拌在一起，因为做饺子馅一定是要加姜的，加了姜的饺子馅才不会有腥味，会有姜的香味。 然后把姜和肉末拌在一起，再加入少许油，生抽，盐，料酒，调味粉。
之后就切韭菜，韭菜一定要切细，不切细的话饺子不好包，切细好韭菜和猪肉馅搅拌均匀，这时候可以再加点盐，因为韭菜加入后饺子馅会淡了点，这时适量加入盐，搅拌均匀。
饺子的包法，也有很多种，看个人喜好，你可以包成元宝形的，也可以包成月牙形的，还有小老鼠形状的沙县蒸饺，还有小包子形状的。各种各样。
饺子的煮法，可以放水里煮着吃，可以上锅蒸着吃，可以蒸好了煎着吃，炸着吃。
饺子的蘸酱:有直接蘸醋的酱，是最简单的，也有醋和酱油的酱。
还有蒜酱:蒜酱是要先把蒜切碎了，之后把醋和蒜和在一起的蒜酱。
还有辣酱:做辣酱最好是用生的小朝天椒，这样做起来会比较的好吃，有味道，把生的辣椒和蒜一起切碎，做成辣酱，之后加上醋，拌在一起，很香很好吃很美味，想着都流口水。
其实每个人心里都有他自己的一盘饺子，自己喜欢的饺子馅，饺子蘸酱，就好像一本哈姆雷特，每个人看的感觉都是不一样的。这也是同样的道理。
